Les marchés couverts d’Ibiza
Le marché couvert de Mercat Vell, cœur battant de la gastronomie locale
Au cœur de la vieille ville d’Eivissa, le marché couvert révèle les saveurs authentiques d’Ibiza depuis 1873.
Reconstruit dans les années 60 dans un style fonctionnel, ce lieu emblématique de la gastronomie locale perpétue les traditions commerciales adaptées au terroir insulaire. On l’appelle aussi Vieux Marché puisque c’est le plus ancien de la ville.
Informations pratiques marché de Vila
- Adresse : Plaza de la Constitución, Eivissa
- Horaires : Lundi à samedi 7h-14h
- Accès : Quartier piétonnier, parkings Vara de Rey ou port
- Spécialités : Poissons frais, légumes locaux, charcuteries artisanales
Aujourd’hui, les étals de fruits et légumes locaux cohabitent avec des stands de fleurs ainsi que des produits naturels et artisanaux. Ce marché, qui reste assez petit en taille, offre néanmoins une belle sélection de produits typiques de l’île. Durant les soirées d’été, il s’anime aussi avec des vendeurs de bijoux et de souvenirs.
Le marché est idéalement situé au cœur du quartier de La Marina, face au Portal de Ses Taules, principal accès aux murailles et à la Dalt Vila.
Les autres marchés à Ibiza
Des adresses pour faire le plein de produits frais :
- Le Mercat Nou
situé dans la zone de l’Eixample, Carrer de Canàries, 5A, 07800 Eivissa - Le Mercat Pagès
installé au Passeig d’Abel Matutes Juan, 07800 Eivissa
Santa Eulària, tradition préservée
Le traditionnel marché de Santa Eularia conserve l’atmosphère des anciens marchés paysans dans un cadre plus intime. Installé Carrer del Sol, s/n, 07840 Santa Eulària des Riu, il rassemble des produits locaux dans une ambiance conviviale et familiale. C’est un lieu idéal pour s’immerger dans le quotidien ibizien et dénicher des produits d’exception.
Le marché de Sant Antoni
Le marché de Sant Antoni de Portmany propose ses produits frais tous les vendredis, de 10h00 à 16h00, sur la place située derrière l’église. C’est un rendez-vous régulier pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs locales dans une ambiance authentique.
Dans la même commune, un autre lieu mérite également l’attention : le Mercat Pagès, ouvert toute l’année de 08h00 à 18h00. Ce marché se compose de quelques étals offrant des produits soigneusement sélectionnés et de grande qualité.
Spécialités gastronomiques et produits du terroir
Les trésors culinaires des marchés alimentaires
Les marchés alimentaires d’Ibiza dévoilent une gastronomie méconnue, héritière des traditions catalanes et influencée par les échanges méditerranéens. Le sobrasada, charcuterie épicée emblématique des Baléares, se décline en versions locales parfumées aux herbes sauvages de l’île : fenouil, romarin et la précieuse Frígola qui pousse uniquement sur les versants rocheux exposés au soleil.
Les pâtisseries traditionnelles occupent une place de choix : orelletes croustillantes parfumées à l’anis, greixonera moelleuse aux œufs et au lait, flaó au fromage frais et à la menthe qui révèle l’héritage aragonais. Ces douceurs, préparées selon des recettes familiales transmises depuis des générations, accompagnent parfaitement les cafés torréfiés localement.
Vins et spiritueux authentiques
Malgré sa superficie réduite, Ibiza produit des vins de caractère dans ses micro-terroirs préservés. Les vignerons présents sur les marchés proposent des cuvées confidentielles issues de cépages autochtones.
Les hierbas ibicencas, liqueur traditionnelle aux 18 plantes aromatiques, se déclinent selon des recettes familiales jalousement gardées. Chaque producteur cultive ses propres aromates dans des jardins secrets : anis vert, fenouil sauvage, romarin, thym, eucalyptus et la mystérieuse « herba de sant Joan » (millepertuis) cueillie uniquement lors du solstice d’été.
« Dans nos marchés, chaque produit raconte une histoire : celle d’une terre préservée, d’un savoir-faire transmis et d’une communauté qui résiste à l’uniformisation. » Vicent Marí, producteur de hierbas artisanales à Sant Josep
Budget et modes de paiement
Prévoyez un budget de 15-40€ pour les achats alimentaires selon vos besoins, et 50-250€ pour l’artisanat hippie selon vos coups de cœur. Les marchés alimentaires acceptent généralement les cartes bancaires, contrairement aux étals artisanaux qui privilégient les espèces (mais de moins en moins vrai avec les solutions de paiement mobiles.
Les distributeurs automatiques restent rares près des marchés. Négocier fait partie du folklore, surtout pour les achats groupés ou en fin de journée, mais restez respectueux des prix pratiqués qui reflètent souvent un travail artisanal de qualité.
