Journal d’Ibiza et Formentera

Découvrez le sofrit pagès, plat le plus typique d’Ibiza selon l’Academia de Gastronomía. Viandes, sobrassada, botifarron et épices dans un ragoût centenaire.

Le bullit de peix, ragoût de poisson emblématique d’Ibiza, est né sur les bateaux de pêche avec la morralla invendue. Histoire, recette et bonnes adresses .

Limonisla transforme les citrons inutilisés d’ibiza en limonade artisanale. Deux Français installés depuis 10 ans sont derrière cette boisson éco-responsable à découvrir sur l’île.

L’huile d’olive d’Ibiza, protégée par une IGP européenne depuis 2020, est produite depuis l’Antiquité. 107 hectares, 4 moulins et un terroir unique.

La greixonera transforme les ensaimadas rassises en pudding crémeux à la cannelle et à la frígola. Dessert traditionnel de la fête patronale d’Ibiza le 5 août.

Les hierbas ibicencas mêlent jusqu’à 18 plantes sauvages dans une liqueur protégée depuis 1997. Cinq siècles d’histoire, de la médecine monastique aux bars d’Ibiza.

L’ensalada payesa, autrefois appelée enciam amb patata, mêle pommes de terre rouges, poivrons locaux et peix sec. Un classique d’Ibiza né de la simplicité.

Les orelletes, pâtisseries en forme d’oreille dont la forme varie d’un village à l’autre, sont les beignets de fête d’Ibiza depuis des siècles. Recette et adresses.

Le flaó d’Ibiza, gâteau au fromage frais et à la menthe, est mentionné dès le XIIIe siècle. Seul cheesecake européen à la menthe. Recette, histoire et adresses.