Los mercados cubiertos de Ibiza
El mercado cubierto del Mercat Vell, corazón de la gastronomía local
En pleno casco antiguo de Eivissa, el mercado cubierto muestra los sabores auténticos de Ibiza desde 1873.
Reconstruido en los años 60 con un estilo funcional, este lugar emblemático de la gastronomía local mantiene las tradiciones comerciales ligadas al producto de la isla. También se le llama Mercat Vell (mercado viejo), porque es el más antiguo de la ciudad.
Información práctica del mercado de Vila
- Dirección: Plaza de la Constitución, Eivissa
- Horario: de lunes a sábado, de 7 a 14 h
- Acceso: zona peatonal, aparcamientos de Vara de Rey o del puerto
- Especialidades: pescado fresco, verdura local, embutidos artesanos
Hoy, los puestos de fruta y verdura local conviven con puestos de flores y productos naturales y artesanos. Este mercado, bastante pequeño, ofrece aun así una buena selección de productos típicos de la isla. En las noches de verano se anima también con vendedores de bisutería y recuerdos.
El mercado está muy bien situado, en pleno barrio de La Marina, frente al Portal de Ses Taules, el acceso principal a las murallas y a Dalt Vila.
Los otros mercados de Ibiza
Sitios para llenar la cesta de producto fresco:
- El Mercat Nou
en la zona del Eixample, Carrer de Canàries, 5A, 07800 Eivissa - El Mercat Pagès
en el Passeig d’Abel Matutes Juan, 07800 Eivissa
Santa Eulària, la tradición intacta
El mercado tradicional de Santa Eulària conserva el ambiente de los antiguos mercados payeses en un entorno más íntimo. Situado en Carrer del Sol, s/n, 07840 Santa Eulària des Riu, reúne productos locales en un ambiente cercano y familiar. Es el sitio ideal para meterse en el día a día ibicenco y encontrar productos excepcionales.
El mercado de Sant Antoni
El mercado de Sant Antoni de Portmany ofrece producto fresco todos los viernes, de 10 a 16 h, en la plaza situada detrás de la iglesia. Es una cita fija para quien quiere descubrir los sabores locales en un ambiente auténtico.
En el mismo municipio hay otro sitio que merece la pena: el Mercat Pagès, abierto todo el año de 8 a 18 h. Tiene unos pocos puestos con productos muy seleccionados y de gran calidad.
Especialidades gastronómicas y producto local
Los tesoros culinarios de los mercados
Los mercados de Ibiza descubren una gastronomía poco conocida, heredera de las tradiciones catalanas e influida por los intercambios mediterráneos. La sobrasada, el embutido especiado emblemático de Baleares, tiene versiones locales aromatizadas con hierbas silvestres de la isla: hinojo, romero y la preciada frígola, que solo crece en las laderas rocosas al sol.
La repostería tradicional ocupa un lugar destacado: orelletes crujientes con anís, greixonera tierna de huevo y leche, y flaó de queso fresco y hierbabuena, que revela una herencia aragonesa. Estos dulces, hechos con recetas familiares transmitidas desde hace generaciones, acompañan a la perfección los cafés tostados en la isla.
Vinos y licores auténticos
Pese a su pequeña superficie, Ibiza produce vinos con carácter en sus microterroirs protegidos. Los viticultores presentes en los mercados ofrecen vinos de producción muy limitada elaborados con variedades autóctonas.
Las hierbas ibicencas, licor tradicional de 18 plantas aromáticas, se elaboran según recetas familiares celosamente guardadas. Cada productor cultiva sus propias plantas en huertos secretos: anís verde, hinojo silvestre, romero, tomillo, eucalipto y la misteriosa «herba de sant Joan» (hipérico), que solo se recoge en el solsticio de verano.
«En nuestros mercados, cada producto cuenta una historia: la de una tierra protegida, un saber hacer transmitido y una comunidad que se resiste a la uniformización.» Vicent Marí, productor de hierbas artesanas en Sant Josep
Presupuesto y formas de pago
Cuenta con 15 a 40 € para las compras de alimentación según lo que necesites, y de 50 a 250 € para la artesanía hippie según lo que te enamore. Los mercados de alimentación suelen aceptar tarjeta, a diferencia de los puestos de artesanía, que prefieren efectivo (aunque cada vez menos con el pago por móvil).
Hay pocos cajeros cerca de los mercados. Regatear forma parte del folclore, sobre todo en compras grandes o al final del día, pero respeta los precios, que suelen reflejar un trabajo artesano de calidad. Para los mercadillos hippies y la artesanía, mira nuestra guía de los mercadillos hippies de Ibiza.
